FC2ブログ

焼きそば

雑記
06 /09 2013
丸亀製麺が展開する焼きそば屋のオムソバを食べました。

俺は基本あっさりが好きなんだけど、こういう濃い味もなかなか美味しいね。

また店を見ての感想。
今回は、ショッピングモールのフードコートなんだけど、オペレーション的に時間がだいぶかかるね。
うどんだったら、うどんの温め・湯切り→客による天ぷらのチョイス→会計なんだけど、
焼きそばは、肉を炒める→野菜を炒める→そばを炒める→ソースを掛けて炒める→卵で閉じる
と、かなりのオペレーションの増加(うどんと比べ下準備はいらないけど)。

その分、提供時間はかなり掛かる。
確かに商品の価格はうどんと比べ高いけど、それでも回転率を考えると、それを補えるほどの価格ではないね。
うどんだけだと店舗展開しづらいってのもあるんだろうけど、焼きそば業態はあまり利益は出なさそうだな。
スポンサーサイト



コメント

非公開コメント

hide

神戸のストリートダンサーhideのblogです。
レッスン以外に、Dance Jam や Style Jamというイベントを展開しています。