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ラーメン

雑記
09 /29 2013
久しぶりに家の近くのラーメン屋"WA風"に行きました。
実に2ヶ月ぶりくらい。
久しぶりに食べるかもつけ麺は、やはり絶品。

(゚д゚)ウマー。

そういえば、コンビニでラーメン本の立ち読みをしたところ、過去のブログでも書いた東大阪にある"坊や哲"という店が、何かの準グランプリになってた。
この店はいわゆる高井田系と言われる麺が太くて、醤油が強いラーメン。
あまりうまくはなかった気がする。

それから先日のRJの会場の向かいのラーメン屋がとんこつの準グランプリになってた。
これは残念。
何やら、麺の硬さを12種類から選べるらしい。
とんこつ好きは結構麺の硬さをこだわるから、いいかもね。
次回ここで開催するときは、ぜひ行こう。

そういえば麺の硬さについてだけど、丸源というラーメン屋も麺の硬さを選べた。
と言っても、
バリカタ:○秒ゆでました。
硬:○秒ゆでました。
などの、まるで食欲を沸かせない表記。

スタッフのマニュアルとしては良いだろうけど、客としてはまるで伝わってこない書き方。
例えば
バリカタ:小麦の風味を直に感じ、歯ざわりの良い硬さ。
など、感覚に訴えるものじゃないとダメだろうね。

ラーメンは奥が深い。
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